5 главных причин, почему мы недополучаем клетчатку с пищей

Наверняка вы слышали о том, что необходимо есть продукты, богатые клетчаткой. Но в чем польза клетчатки знают немногие. Исследования доказывают, что продукты, богатые клетчаткой (пищевые волокна) способствуют похудению, поддерживают здоровье сердца и даже защищают от рака.

Клетчатка – это сложная форма углеводов, расщепить которые наша пищеварительная система не в состоянии. Но при этом клетчатка относится к питательным веществам, которые, подобно воде, витаминам и минеральным солям играют важную роль в жизнедеятельности организма.

Клетчатка сокращает время пребывания пищи в желудочно-кишечном тракте, ускоряет процесс прохождения пищи через органы пищеварения и одновременно способствует очищению организма.

Растительная клетчатка (растительные волокна, пищевые волокна, пребиотики) делится на два вида – растворимую и нерастворимую.
Нерастворимая (грубая клетчатка) – это оболочка клеточных стенок, образующая «скелет» растения, а растворимая клетчатка – это «тело» или содержимое клеток растения. В том или ином виде растительная клетчатка присутствует во всех растениях и даже в морских водорослях.

Большинство людей выбирают второй вариант – колбасу, выпечку, картошку фри, гамбургеры, сладости, пиццу.
Но в такой пище мало клетчатки, или пищевых волокон.

Дефицит клетчатки – одна из главных проблем, связанных с рационом современного человека.

Вообще, рафинированные продукты – это обычно “пустые калории” без питательных веществ. Из-за высокого содержания сахара, соли, жира, глутамата натрия, специй и разнообразных пищевых добавок они воспринимаются как очень аппетитные. .
Искусственная еда не просто вкусна, а супервкусна, и человек не может перед ней устоять. Натуральная еда уже кажется ему пресной и скучной.

Неудивительно, что мы переедаем!

Едим мы часто «на ходу» и те же рафинированные продукты, мало потребляем свежих овощей и фруктов, а все больше термически обработанных, которые лишены большинства полезных и нужных веществ.

Результат предсказуем и очевиден – дефицит витаминов, минералов, пищевых волокон и как следствие этого, лишний вес, высокий уровень сахара, высокий холестерин, проблемы с пищеварением, нарушения обмена веществ, накопление токсинов и шлаков.
А далее – апатия, вялость, проблемы с кожей, пониженный уровень энергии, депрессия, которую мы опять «заедаем» вкусно-бесполезной едой. Порочный круг!

Читайте также: Зачем нужна клетчатка?

5 причин, почему мы недополучаем клетчатку с пищей

1. Рекомендуемая норма потребления овощей или фруктов – около 400 г в день. Это те самые 5 порций, о которых нам твердят диетологи. Большинство людей потребляет значительно меньше; некоторые вообще не любят овощи и фрукты.

2. Качественные фрукты и овощи могут быть доступны не всем, особенно вне сезона.

3. Многие люди предпочитают очищать фрукты и овощи от кожуры: кого-то смущает тот факт, что в ней накапливаются вредные вещества, другим она кажется грубой. Между тем, в кожуре, оболочках зерен и других «отходах» содержится рекордное количество клетчатки, необходимой для нормальной работы пищеварения.

4. Отличный источник клетчатки – крупы и злаки, однако каши любят далеко не все. Кто-то переел их в детстве, кто-то просто жалеет времени на готовку и предпочитает кашу или хлопья быстрого приготовления. Но зачастую такой продукт – это полуфабрикат, прошедший многоступенчатую промышленную обработку, в процессе которой были утрачены многие полезные вещества и пищевые волокна.

5. Хотя орехи (грецкие, арахис, миндальные, кешью, фисташки) содержат достаточно большое количество пищевых волокон, они очень калорийны и поэтому не могут выступать в качестве основного источника клетчатки, особенно если вы следите за весом. То же самое касается сухофруктов – в них много не только клетчатки и витаминов, но и сахаров. Из-за того, что высушенные плоды сладки и компактны, их легко переесть.

Почему именно Хай-Файбер?

Растворимая клетчатка способна впитывать большое количество воды, образуя гелеобразную массу. Эта масса, с одной стороны, защищает слизистые желудка и кишечника, а с другой – облегчает выведение токсинов и шлаков из организма. Кроме того, заполняя желудок, она дает ощущение сытости. Это помогает нам не переедать и следовательно – не набирать лишний вес.

Нерастворимая клетчатка (целлюлоза, рисовые отруби) активирует перистальтику кишечника и ускоряет продвижение пищи по пищеварительному тракту. Нерастворимая клетчатка не переваривается организмом, но ее грубые волокна, словно щетка, очищают стенки кишечника. В результате такой уборки улучшаются обменные процессы и усвоение витаминов, минералов и других полезных веществ.

Глутамин – условно незаменимая аминокислота, которая не только участвует в синтезе белка, но и абсолютно необходима для поддержания и восстановления структуры и функции кишечника, особенно при состояниях, когда происходит повреждение слизистой оболочки («синдром раздраженного кишечника»). Типичные симптомы этого синдрома – боль в животе, вздутие, проблемы со стулом.

Алоэ с давних пор известен своими целебными свойствами: активирует работу иммунной системы, помогает справиться с воспалительными процессами. В нем содержатся особые биологически активные вещества – антрахиноны, которые оказывают мягкое слабительное действие и способствуют выведению токсинов. Гель алоэ обладает обволакивающими свойствами и способен защищать слизистые желудочно-кишечного тракта от раздражения.