НУТРИПЭК: кормите клетки, не перегружайте желудок

Как питательные вещества влияют на наше здоровье

Для жизни человеку нужны чистый воздух, вода и питательные вещества. От них зависят наше здоровье, физические и умственные способности, внешний вид и продолжительность жизни.

О важности качественного питания говорил директор института питания РАМН, академик Виктор Тутельян: «Основа жизни — оптимальное обеспечение нашей клетки всем необходимым. Если у клетки все есть, она живет долго, если чего-то не хватает — в организме начинается сбой».

Роль питательных веществ

Белки — сложные вещества, состоящие из аминокислот. Являются незаменимой составляющей частью рациона. Это главный строительный материал, без которого невозможен рост мышц и тканей в целом. Белки подразделяются

Органы, которым особенно необходимы белки: мышцы (содержат около 80% белков); кожа, ногти, волосы (содержат около 60% белков); легкие, селезенка (содержат около 70% белков); сердце (содержит около 60% белков).

Жиры — это органические соединения, отвечающие за «резервный фонд» энергии в организме, главные поставщики энергии в периоды дефицита пищи и болезней, когда организм получает малый объем питательных элементов или же не получает их вовсе. Жиры необходимы для эластичности кровеносных сосудов, благодаря чему полезные элементы быстрее проникают к тканям и клеткам, способствуют нормализации состояния кожных покровов, ногтевых пластин и волос.

Органы, которым особенно необходим жир: сердце — сердечная мышца получает 1/3 энергии от переработки всех жирных кислот; мозг — на 60 % состоит из жира; нервная ткань — полиненасыщенные жирные кислоты входят в состав миелиновых оболочек нервных клеток, поэтому при их недостатке происходит нарушение передачи нервных импульсов и координации всех систем.

ВАЖНО: насыщенные жиры расщепляются в организме на 25-30 % (остальные могут откладываться на стенках сосудов), а ненасыщенные жиры расщепляются полностью.

Углеводы — это главный источник энергии для людей. «Быстрые» углеводы легко усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови, что может повлечь набор лишнего веса и ухудшение метаболизма. Сложные углеводы состоят из множества связанных сахаридов, включая в себя от десятков до сотен элементов. Подобные углеводы считаются полезными, поскольку при переваривании в желудке они отдают свою энергию постепенно, обеспечивая стабильное и долговременное чувство насыщения.

Витамины — незаменимые биологически активные вещества для жизнедеятельности человека. В организме они являются участниками и регуляторами многих процессов: минерального, белкового, углеводного и жирового обмена, нормального функционирования органов и систем, регенерационных процессов в организме.

Недостаток витаминов может спровоцировать различные проблемы со здоровьем — от банальной усталости и головокружения до серьезных заболеваний. Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике, однако и в этом случае их не всегда бывает достаточно.

Минералы входят в состав всех органов и систем и участвуют во всех видах обмена веществ: активируют действие витаминов; используются в качестве пластического материала в опорных тканях (костях, хрящах, зубах); участвуют в процессах кроветворения и свёртывания крови; способствуют регуляции водно-солевого обмена; обеспечивают нормальное функционирование мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Пробиотики улучшают состояние микрофлоры кишечника, что помогает:

нормализовать работу пищеварительной системы; активировать синтез витаминов (В1, В2, В6, В3, К, фолиевая кислота); уменьшать аллергические проявления; укреплять защитные силы организма (местный и общий иммунитет); ускорять восстановление организма после перенесенных заболеваний.

Пищевые волокна (клетчатка) — компонент пищи, которая не переваривается пищеварительными ферментами, но перерабатывается полезной микрофлорой кишечника. Источники пищевых волокон — растительная пища: фрукты, овощи, крупы.

В чем проблема современного рациона

Технологическая очистка (рафинирование) существенно обедняет «пищевой» состав продуктов. Из продуктов удаляются не только вредные балластные примеси, но также много полезных веществ, особенно минералов, витаминов, аминокислот, клетчатки. Именно эти вещества участвуют в пищеварении и способствуют полноценному усвоению питательных веществ.

Сколько на самом деле витаминов в несезонных овощах и фруктах?

Несезонные овощи и фрукты выращивают в теплицах или на плантациях в тропическом климате. В первом случае это приводит к накоплению в плодах химических веществ — ускорителей роста и созревания. Во втором — к недостаточному накоплению витаминов.

Рациональный подход к питанию

Рациональное питание — физиологически полноценное питание, способствующее сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и систем организма.

Заповеди здорового питания: 1. Умеренность. 2. Разнообразие. 3. Индивидуальность. 4. Стабильность ритма и режима питания. 5. Предпочтение отдается традиционному питанию.